Caribbean Cocktail – Cocktail des caraïbes pour les non-anglophones

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• 2 mangues
  
• 3 bananes
  
• 2 oranges
  
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
  
• 15 glaçons
  

Recette :

1. Éplucher les mangues et les bananes et les couper en gros morceaux.
   
2. Presser les oranges.
   
3. Dans un blender, mettre les mangues, les bananes, le jus d'orange, le jus de citron vert et mixer avec la moitié des glaçons.
   
4. Dans les verres, mettre les glaçons non mixés puis le contenu du blender.
   
5. Servir très frais.
   

Je crois que c'est le premier cocktail que j'extrais du livre Alcohol-free cocktails. C'est un livre que j'avais acheté en Angleterre. On y trouve pas mal de recettes originales mais aussi traditionnels adaptées à la consommation sans alcool. Le seul problème réside dans les ingrédients. On ne les trouve pas facilement. Le Ginger ale à la base de beaucoup de cocktails sans alcool est difficile à dénicher sur nos étalages. Le seul Ginger ale que l'on trouve est le Canada Dry qui n'est pas exactement comme celui que l'on peu trouver en Angleterre.

Pour ce cocktail précisément, les fruits sont très classiques donc vous ne devriez pas avoir de problème d'approvisionnement. Rapide à préparer et délicieux, c'est le cocktail parfait pour un vendredi soir et pour fêter le début du week-end de manière gourmande.

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Spaghettis à l’encre de seiche aux crevettes

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• 250g de spaghettis à l'encre de seiche
  
• 150g de crevettes décortiquées
  
• 30cl de crème fraîche liquide
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  

Recette :

1. Faire chauffer une quantité d'eau salée pour la cuisson des pâtes.
   
2. Décortiquer les crevettes si elles ne le sont pas.
   
3. Juste avant que l'eau arrive à ébullition, dans une poêle, faire revenir les crevettes avec l'huile d'olive.
   
4. Quand l'eau bout, y plonger les spaghettis et les cuire selon les indications.
   
5. Ajouter la crème fraîche aux crevettes, porter à ébullition et faire réduire.
   
6. Quand les spaghettis sont cuits, les égoutter et les mélanger avec la crème fraîche et les crevettes.
   

Recette inspirée du blog Dans ma toute petite cuisine.

La première expérience à base de spaghettis à l'encre de seiche n'avait pas été très concluante. Et c'est peu dire. Mais dans le cadre d'un concours commercial interne, j'ai reçu un paquet de ces spaghettis. C'était donc l'occasion de retenter l'expérience (oui, je sais, je suis un fou !). Je me suis donc remis en quête d'une nouvelle recette à base de ces spaghettis. Je suis tombé sur cette recette. Rassuré (je ne voyais pas comment une recette à base de crevettes pouvait ne pas me plaire), je me suis donc lancé dans cette recette.

Première bonne surprise, l'odeur dégagée pendant la cuisson était beaucoup moins forte. Peut-être ces spaghettis étaient de meilleure facture. J'ai à peine le temps de dire ouf (en même temps pourquoi dirais-je "ouf" en cuisinant ?!) que la recette est finie et voici déjà le moment de goûter. la fourchette se fait tremblante, on hésite, les gestes ne sont pas surs, une fébrilité m'envahit. Quand arrive la première bouchée de cette recette, c'est le dénouement... Agréablement surpris, les pâtes ont un goût subtil et très agréable qui se couple très bien avec celui des crevettes. Les bouchées suivantes confirment cette impression. Au final, le plat tient ses promesses et je suis bien content d'avoir essayé une seconde fois de cuisiner cet ingrédient.

Une recette idéale pour un soir de semaine.

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Smoothie à la banane et à l’orange

Désolé pour le flou de la photo. On dira que c'est un flou artistique

Pour deux verres :

Ingrédients :

• 2 oranges
  
• 2 bananes
  
• 15 glaçons
  
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille
  
• 2 cuillères à soupe de grenadine
  

Recette :

1. Piler les glaçons et les remettre au congélateur.
   
2. Presser l'orange pour en extraire le jus.
   
3. Éplucher la banane et la mixer, ajouter le jus d'orange, la grenadine l'arôme de vanille.
   
4. Dans un grand verre, verser le mélange et y déposer de la glace pilée.
   

Recette extraite de Viabloga

J'avais acheté mon blender pour faire smoothies et milkshakes a gogo. Finalement après un an et demi dans ma cuisine, le blender n'a servi qu'à tester 4 recettes de ces délicieux breuvages. Par contre, il me sert énormément pour toutes les pâtes (a crêpe, a pancakes, a gaufre). Pour les crêpes, c'est d'ailleurs idéal pour avoir une pâte sans grumeau.
Une recette de smoothie vue sur Viabloga m'a donné envie d'en refaire. Les fruits arrivant sur les étalages, le timing était parfait (pour une fois).

L'avantage des smoothies (et des jus de fruits en général) est la rapidité de préparation : épluchage des fruits, découpage grossier, mixage et dégustage (faute de français nécessaire à la rime. Bernard Pivot me pardonnera). Les gros fainéants me diront que c'est encore plus rapide d'ouvrir une brique Tropicana. C'est pas faux et côté goût les jus "industriels" ont fait de gros progrès et se rapprochent des jus faits à la maison (faut être honnête). Mais l'avantage de le faire soi-même c'est que l'on utilise les fruits que l'on veut. Imaginez que je veuille faire un smoothie a la mandarine, au kiwi et a la poire williams (et pourquoi pas). Bah c'est plus pratique de le faire soi-même plutôt que de parcourir tous les supermarchés de la ville. La per-son-na-li-sa-tion ! C'est le maître-mot de la cuisine et ça l'est aussi pour les jus de fruits.

Pour parler un peu de la recette quand même, le choix des fruits est une réussite. Bravo a l'auteur de la recette. Ce fut un régal. Tiens, je crois que je vais faire chauffer le moteur du blender ;) ...

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Gratin de courgettes au boursin

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• 200g de pâtes
  
• ½ boursin (75g)
  
• 1 boule de mozzarella
  
• 2 courgettes
• 3 saucisses Herta
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  

Recette :

1. Faire chauffer une quantité d'eau salée pour la cuisson des pâtes.
   
2. Nettoyer et couper les courgettes en petits dés.
   
3. Dans une sauteuse couverte, faire revenir les dés de courgettes avec l'huile d'olive et laisser cuire 5 minutes.
   
4. Lorsque l'eau bout, cuire les pâtes selon indications du paquet.
5. 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes ajouter les saucisses dans la casserole.
   
6. Râper la mozzarella.
   
7. Préchauffer le four à 180°.
   
8. Ajouter le boursin aux courgettes, mélanger puis ajouter les pâtes et saucisses découpées en tronçons.
   
9. Déposer dans un plat allant au four et enfourner 15 minutes.
   

Recette extraite du blog Tours et Tartines.

Non je ne parlerai pas de la mauvaise météo qui m’a poussé à faire un gratin en juin.
L’intégration de boursin dans ce gratin devrait permettre aux parents d’enfants récalcitrants de manger des légumes. Et les saucisses Herta devraient achever votre travail de conviction « pro-légume ». C’est une recette qui plaira aussi aux parents : rapide (en tout cas elle ne nécessite pas beaucoup de temps derrière les fourneaux) et avec des ingrédients qu’on trouve dans ses placards. Le mélange boursin-saucisse pourra leur rappeler leur tendre enfance. Bref, toute la famille vote pour !

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Magret de canard fumé au foie gras

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• 100g de tranches de magret de canard fumé
  
• 2 pommes
  
• 100g de foie gras
  
• 1 noisette de beurre
  
• 2 tranches de pain
  

Recette :

1. Eplucher et couper les pommes en lamelles.
   
2. Préchauffer le four à 180°.
   
3. Faire dorer les pommes avec le beurre dans une poêle 5 minutes de chaque côté.
   
4. Couper le foie gras en lamelles.
   
5. Dans un ramequin, déposer une couche de lamelles de pomme, recouvrir de magret de canard puis de pomme et ainsi de suite.
   
6. Préparer un ramequin par personne.
   
7. Enfourner 5 minutes.
   
8. Faire griller le pain au toaster.
   
9. Démouler le ramequin sur une tranche de pain, puis recouvrir le tout d'une tranche de foie gras.
   

Recette extraite de l'internaute.

Du magret de canard fumé et du foie gras. Deux ingrédients hors pair pour une recette du même acabit. Une excellente recette d'entrée pour se mettre en appétit et entamer de belle manière un diner qui s'annonce presque parfait. La pomme est un fruit qu'on allie souvent avec du foie gras ou avec du magret de canard. Donc pourquoi pas l'allier avec ses deux ingrédients en même temps. Assez rapide à préparer, la complexité de la recette réside dans son montage, le "retourné de ramequin" n'est pas si aisé qu'il n'y paraît. Or il est important d'être rapide car sinon la tranche de pain grillée se refroidit. Il faut donc faire preuve d'une certaine dextérité pour pouvoir servir cette recette à tous les convives simultanément avec le toast encore chaud. C'est le même problème que l'on retrouve avec les rillettes de saumon donc si vous vous êtes déjà entrainé, cela devrait passer comme une lettre à la poste.

J'ai préparé cette recette pour nous deux en plat principal donc je l'ai servi avec un duo de tagliatelles pour que ce soit un peu plus consistant.

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Pâte à gaufre - Plus rapide que les crèpes

Gaufre en version un peu light

Pour une dizaine de gaufres :

Ingrédients :

• 250g de farine
  
• 80g de beurre
  
• 40g de sucre
  
• ½ litre de lait
  
• 1 sachet de levure
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 3 œufs
  
• 1 pincée de sel
  

Recette :

1. Faire fondre le beurre.
   
2. Battre les œufs dans un saladier puis ajouter une partie du lait, puis une partie de la farine et mélanger et ainsi de suite, de sorte que la pate soit homogène.
   
3. Ajouter ensuite la levure, le sucre, le beurre, le sucre vanillé, le sel et mélanger.
   
4. Cuire ensuite les gaufres dans un appareil à gaufre.
5. Garnir ensuite de toutes les cochonneries gourmandises que vous avez sous la main : Nutella, fluff, crème chantilly, crème caramel...
   

Gaufre en version pas light du tout

Voilà une recette des plus simples mais qui manquait sur ce blog. Après la recette des croque-monsieur au chocolat et à la banane publiée ce mois-ci, voici donc une autre recette de dessert gourmand. Autant dire qu'il est préférable d'éviter de faire cette recette tous les mercredis pour les enfants, c'est obésité assurée. Mais une fois de temps en temps, ça ne peut pas faire de mal.

Plus rapide que des crêpes, la confection des gaufres est malgré tout beaucoup moins populaire. En effet, 5 minutes de préparation, pas de temps -insoutenable - d'attente, 3 minutes de cuisson pour 2 gaufres. Alors c'est l'occasion de fouiller les placards pour retrouver les plaques de gaufres qui vont sur votre appareil à croque-monsieur, de préparer la pâte et dans 15 minutes vous dégusterez ces délicieuses gaufres. Enfin ca dépend si vos appareils ménagers sont bien rangés ;).

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Samossas aux légumes et épices

Pour 10 samossas :

Ingrédients :

• 5 feuilles de brick
  
• 200g de pommes de terre
  
• 1 petite boîte de petits pois
  
• 1 oignon émincé
  
• 1 cuillère à café d'ail haché
  
• 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
  
• 1 cuillère à café de curcuma
  
• 1 cuillère à café de cumin
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• 1 jaune d'œuf
  

Recette :

1. Faire chauffer une quantité d'eau salée pour la cuisson des pommes de terre.
   
2. Quand l'eau bout, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
   
3. Les sortir de l'eau et ajouter les petits pois et cuire pendant 5 minutes.
   
4. Préchauffer le four à 180°.
   
5. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre avec l'huile d'olive.
   
6. Quand les oignons sont blonds, ajouter le curcuma et le cumin.
   
7. Ecraser les pommes de terre avec les petits pois.
   
8. Ajouter les légumes à la poêle et faire cuire 2 minutes en mélangeant bien.
   
9. Couper les feuilles de brick en 2.
   
10. Monter les samossas comme il est expliqué chez Flagrant délice avec le jaune d'oeuf.
    
11. Enfourner 15 minutes.
    

Cela faisait un bail que je n’avais pas fait de samossas. Les premiers n’étaient pas vraiment traditionnels puisqu’à la ricotta et au surimi. J’ai essayé avec ceux-là de coller un peu plus à la tradition des samossas même si ca n’est pas encore totalement ça.
C’est une recette à faire en apéritif ou entrée d’un repas de week-end. Un peu longue pour la semaine. Je la pensais un peu bourrative car à base de pommes de terre et je ne me suis pas trompé. Il est inutile de prévoir 3 samossas par personne si c’est une entrée. En apéritif : 1 par personne s’il y a d’autres biscuits salés, en entrée : 2 samossas mais le mieux est de proposer 2 recettes de samossas différentes.
Côté palet, les épices se marient bien avec la pomme de terre et les petits pois, le goût est relevé sans être trop épicé.

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Salade de pâtes au pesto

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 250g de pâtes torsadées
  
• 1 boule de mozzarella
  
• 4 tranches de jambon cru
  
• 2 tomates
  
• 4 cuillères à soupe de pesto
  
• 10 cl de jus de citron
  
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc
  
• Sel et poivre
  

Recette :

1. Faire cuire les pâtes selon les indications al dente.
   
2. Laver et couper les tomates en petits dés.
   
3. Couper la mozzarella en petits dés également.
   
4. Couper le jambon en lanières.
   
5. Mélanger le pesto, le jus de citron et le fromage blanc.
   
6. Mélanger tous les ingrédients.
   
7. Saler et poivrer.

Petite recette souvenir que je me faisais souvent pour manger le midi lors d'un stage. Je la re-publie car je l'ai faite récemment et j'ai pu en profiter pour un faire une photo un peu meilleure que celle qu'il y avait auparavant.
Pour en dire un peu plus sur cette recette, elle peut se préparer la veille justement pour êter dégustée le midi. Assez rapide (cuisson des pâtes pendant la préparation des ingrédients) elle est idéal pour ce genre de plat pour lesquels on n'a pas spécialement envie de passer du temps.
Mais ca n'est pas le côté gustatif qui pâtit de cette rapidité. Pesto, mozzarella et jambon cru font très bon ménage à 3. Du jambon de la forêt noire est idéal dans cette salade.
Une recette qui fonctionne très bien pour les soirées d'été également (faut y croire elles vont arriver).

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Croque-monsieur chocolat banane

Pour quatre croque-monsieur:

Ingrédients :

• 8 tranches de pain de mie
  
• 100g de chocolat
  
• 2 bananes
  

Recette :

1. Râper grossièrement le chocolat.
   
2. Éplucher et couper la banane en petits tronçons.
   
3. Déposer des tronçons de bananes sur 4 tranches de pain de mie.
   
4. Recouvrir ces tranches de chocolat râpé.
   
5. Refermer le croque-monsieur et le cuire comme à l'accoutumée.
   

Une recette qui n'en est pas vraiment une. Il suffit d'avoir envie de croque monsieur au chocolat pour penser simplement à cette recette. Autant dire qu'avec une telle gourmandise au goûter, les petits comme les grands seront conquis. Le mélange chocolat banane a déjà fait ses preuves à ma table (notamment dans des muffins). Lorsque le chocolat est chaud, il s'allie encore mieux avec la banane. Bien sur le risque pour les gourmands est de se bruler avec le chocolat qui est chaud lors de la sortie de l'appareil à croque. Mais il n'y a rien d'aussi délicieux...

Évidemment très rapide à préparer, c'est une recette que l'on peut faire sans l'avoir prévue un peu comme les cookies. A garder sous le coude pour un gouter des plus gourmands donc.

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Courgettes farcies aux champignons

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• 2 courgettes
  
• 200g de champignons de Paris
  
• 5 tranches de jambon cru
  
• 2 cuillères à soupe de chapelure
  
• 1 cuillère à soupe de paprika
  
• 1 cuillère à café de thym ciselé
  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  

Recette :

1. Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider.
   
2. Conserver la chair.
   
3. Cuire les courgettes évidées 15 minutes à la vapeur.
   
4. Préchauffer le four en position grill à 200°.
   
5. Nettoyer les champignons, les couper grossièrement.
   
6. Couper le jambon en lamelles.
   
7. Mixer les champignons avec le jambon et la chair de courgette.
   
8. Faire revenir ce hachis 5 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le thym.
   
9. Mélanger le reste d'huile d'olive avec le paprika et la chapelure.
   
10. Déposer les courgettes sur une plaque du four et les farcir du hachis puis les arroser du mélange à base d'huile d'olive.
    
11. Enfourner 15 minutes avec la porte du four entrouverte.
    

Le ciel s’éclaircit un peu plus chaque jour, le thermomètre grimpe progressivement, il était temps que je rejette un coup d’œil dans mon livre de cuisine « Cuisine d’été ». Une envie de légumes passant par là et je me suis lancé dans cette recette. Elle me plaisait d’autant plus que je cuis trop rarement les légumes à la vapeur.

Le hachis à base de champignons est très bon malgré les réticences que l’on pourrait avoir. Le tout se marie très bien. Attention cependant à ne pas trop cuire les courgettes pour qu’elles restent fermes et pas trop fondantes (15 minutes et le timing idéal). Le plat restera alors présentable.

C’est une recette parfaite pour un soir de semaine, rapide et presque pas trop génératrice de vaisselle.

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