Verrine à l’avocat au crabe et au boursin

Pour 18 verrines :

Ingrédients :

• 3 avocats
  
• 1 paquet de miettes de crabe (200g)
  
• 1 cuillère à café de jus de citron
  
• 1 cuillère à soupe de boursin
  
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
  

Recette :

1. Evider l'avocat de sa chair, la mixer si possible sinon la couper en petits dés.
   
2. Dans un saladier, mélanger la chair d'avocat, le jus de citron, du sel et du poivre.
   
3. Dans un bol, mélanger le boursin avec la crème liquide jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
   
4. Déposer au fond de la verrine la crème au boursin, le crabe puis l'avocat.
   
5. Servir frais.
   

Recette extraite de Cuisinez avec la Toquée.

Première fois que nous utilisions nos verrines et les convives n'ont pas été déçu. La surprise des couleurs passée le mélange des différents goûts et la fraîcheur ont fini le travail de séduction. L'association crabe-avocat est toujours du plus bel effet. Sans être de la chair de crabe (peut-être trop amer pour une si petite quantité), les miettes de surimi donnent tout de même assez de goût à cette verrine. Du côté de la vaisselle et de la complexité, c'est du niveau débutant. On peut même imaginer associer les enfants à la confection de ces verrines, si c'est en apéritif, c'est pas très risqué s'ils ratent (mais là, il faut me contacter pour me raconter comment on peut rater cette recette).