Muffins façon Julie Andrieu, c’est framboises et chocolat blanc

Pour neuf muffins :

Ingrédients :

• 1 barquette de framboises (125g)
  
• 100g de chocolat blanc
  
• 270g de farine
  
• 175g de sucre
  
• 1 petite brique de crème fraîche liquide (20cl)
  
• 2 œufs
  
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  
• ½ sachet de levure
  
• 1 pincée de sel
  

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°.
   
2. Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre.
   
3. Mélanger la crème fraîche avec les œufs et l'huile.
   
4. Mélanger les deux préparations jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
   
5. Couper le chocolat blanc en petits carrés.
   
6. Ajouter les framboises et le chocolat blanc à la pâte.
   
7. Remplir les moules à muffins aux deux tiers et enfourner 25 minutes.
   

Après la tarte au Nutella de Pierre Hermé, je vous propose une recette de la disciple du maître Hermé, à savoir Julie Andrieu (ils ont publié Confidences sucrées dans lequel Pierre Hermé livre ses secrets à Julie). C’est sur le blog des notes bleues d’une gourmande que j’ai découvert cette recette. Pour un pot de départ, quoi de mieux que de souhaiter une bonne continuation avec des muffins au Nutella et des muffins aux framboises ? Nathalie, qui je le rappelle est la chef patissière du couple, a donc passé sa soirée aux fourneaux pour préparer une grosses vingtaine de muffins. Et j’ai eu l’honneur et la chance de pouvoir en gouter un avant qu’ils ne quittent l’appartement (ça arrive très rarement). Je peux donc parler en connaissance de cause quand je vous dis que le goût des framboises est parfaitement conservé pendant la cuisson. Elles restent juteuses, entourées de leur pâte aux subtils éclats de chocolat blanc (on se croierait dans une pub pour des Magnum). Même si une barquette seulement (125g) me paraissait juste pour près de 10 muffins, il s’avère que je me suis trompé car c’est largement assez. Côté chocolat blanc par contre, pour un goût plus prononcé n’hésitez pas à en mettre davantage. La recette originale contenait également de l’arôme de vanille mais les derniers muffins aux Nutella ont épuisé le stock d’arôme de vanille. La prochaine fois surement nous serons plus prévoyants sur la liste des courses.

N’oubliez pas de participer au sondage a droite pour la re-publication des recettes le week-end…

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