Verrine de crabe

Pour 12 verrines :

Ingrédients :

• 25cl de crème fraîche épaisse
  
• 4 bâtonnets de surimi
  
• 150g de miettes de crabe
  
• 100g de boursin
  
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
  

Recette :

1. Mélanger la crème fraîche avec la ciboulette et le jus de citron.
   
2. Au fond des verrines, déposer du boursin et bien tasser.
   
3. Déposer ensuite les miettes de crabe.
   
4. Recouvrir le tout du mélange de crème fraîche.
   
5. Couper les bâtonnets de surimi en 3 tronçons.
   
6. Enfoncer le surimi dans la crème fraîche.
   
7. Saler puis poivrer légèrement.
   
8. Si possible, conserver 30 minutes au réfrigérateur.
   

Certaines recettes naissent sous la contrainte. C’est ce qui est arrivé avec ces verrines au crabe. A l’origine, nous devions faire des verrines à l’avocat mais, mon choix d’avocat s’est avéré mauvais. En effet, lors de la préparation nous nous sommes rendus compte qu’ils étaient beaucoup trop durs pour qu’on puisse les utiliser. Qu’à cela ne tienne, nous avons improvisé avec les ingrédients que nous avions sous la main pour composer cette recette finalement pas si éloignée de la recette originale mais en tout cas tout aussi fraîche. Et après quelques tests (oui c'est dur de cuisiner, il faut sans cesse goûter pour peaufiner), je peux partager avec vous cette recette de verrine.





Le trio d’ingrédients est bien utilisé car on jongle entre la texture souple des miettes de crabe et le boursin plus consistant, le goût du boursin relativement plus fort que celui de la crème fraîche. Une recette très à propos par sa fraîcheur pour une mise en bouche lors d’un barbecue ou un apéritif.

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