Bricks à la poire, au chocolat et à la noix de coco

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• 2 feuilles de brick
  
• 2 poires
  
• 100g de chocolat
  
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  
• Une noisette de beurre
  

Recette :

1. Préchauffer le four à 200°.
   
2. Râper grossièrement le chocolat.
   
3. Eplucher les poires et les couper en morceaux de taille moyenne (env. 2 cm de côté).
   
4. Dans la feuille de brick, déposer les morceaux de poire, le chocolat puis la noix de coco.
   
5. Faire de même avec l'autre feuille de brick, les refermer, les déposer dans un plat beurré allant au four et enfourner 15 minutes.
   

Et le vendredi, c'est dessert bien sur. Pour partir en week-end sur une note légère et sucrée.

Je fais souvent des plats ou des entrées à base de feuille de brick mais je n’avais jamais essayé d’en faire un dessert malgré les odieuses tentations détaillées sur le dos du paquet de feuilles de brick. Comme nous n’étions que deux pour déguster les dernières brick à la ricotta et à la chair de crabe, j’avais quelques feuilles en rab (et ce genre d’ingrédients ne conserve pas du tout). Après un petit détour par le saladier de fruits et par l’armoire à aides culinaires (là où il y a notre chocolat), je me suis dit que j’avais les ingrédients idéals pour tester les feuilles de brick au dessert. Le four était encore chaud des précédentes feuilles de brick quand il a reçu des feuilles de brick aux arômes sucrés.

Ce soir pas de yaourt en dessert, ce sera feuilles de brick ou rien ! Et ben ce fut feuilles de brick. Le résultat est à la hauteur de ce que l’on peut imaginer. Le chocolat chaud et fondant s’est déversé dans toute la feuille de brick recouvrant avec amour les morceaux de poire. La noix de coco a subtilement parfumé l’ensemble du dessert. Une idée recette très originale peu consommatrice de temps et de vaisselle. Parfaite pour une petite tentation sucrée.

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Bricks à la ricotta et à la chair de crabe

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• 4 feuilles de brick
  
• 1 pot de ricotta (250g)
  
• 1 boîte de chair de crabe
  
• 1 cuillère à soupe de basilic
  
• Une noisette de beurre
  

Recette :

1. Préchauffer le four à 200°.
   
2. Fouetter la ricotta pour bien la lisser.
   
3. Ajouter le crabe et le basilic et mélanger.
   
4. Dans une feuille de brick déposer un quart du mélange, et refermer la feuille.
   
5. Faire de même avec toutes les feuilles de brick.
   
6. Déposer les bricks dans un plat beurré allant au four et enfourner 20 minutes.
   

Deuxième recette dans la même semaine ! Quelle productivité par rapport aux dernières semaines écoulées. Le boulot me prend pas mal de temps dernièrement et j'avoue avoir délaissé le blog depuis 2 mois. Ca n'est pas pour autant que j'arrête complètement de cuisiner. Résultat, je stocke les nouvelles recettes à blogguer dans un coin du PC depuis des semaines.

Bref, pour parler de ce qui nous intéresse, la recette, c'est une recette qui était dans le cahier de recette de Nat depuis des mois. Elle est extraite de Marmiton et nous l'avions imprimé le 28/10/2006, c'est pour dire ! Mais je ne l'avais pas refaite depuis l'ouverture du blog (qui a fêté dans mon indifférence totale ses 18 mois récemment).

Une envie de recette à base de bricks et de ricotta ayant point (du verbe poindre) dans mon esprit, je me suis replongé dans le cahier pour confectionner ces jolies bricks. La recette n'a pas bougé, le goût est toujours aussi agréable. L'alliance ricotta-chair de crabe est une alliance trop rarement pratiquée et elle gagne à être connue. Légère mais savoureuse, cette brick est parfaite pour entamer un dîner gourmet. La saveur est assez douce pour réveiller le palet sans le saturer. Il est ensuite prêt pour attaquer le plat principal...

Mise à jour : Il semble que cette recette soit extraite à l'origine du blog de Noemie.

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Omelette d’oursin

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• 6 œufs
  
• 1 petite boîte de chair d'oursin (cela se trouve à Auchan)
  
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  

Recette :

1. Battre les œufs en omelette et ajouter la ciboulette.
   
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire cuire l'omelette 5 minutes.
   
3. Egoutter la chair d'oursin.
   
4. Quand l'omelette est cuite, la mélanger avec la chair d'oursin et servir aussitôt. Il faut éviter de faire chauffer trop longtemps la chair d'oursin sinon elle perd son goût.
   

Ca n'est pas pour la performance culinaire que j'ai essayé cette recette mais bien sur pour gouter à la chair d'oursin. Nous faisons rarement nos courses à Auchan mais de temps en temps lors d'une session de shopping dans un centre commercial, nous faisons un crochet par l'enseigne de grande distribution. Alors que je cherchais une boîte de chair de crabe, je suis tombé sur cette boîte de chair d'oursin de la marque Nautilus (la même que je prends pour la chair de crabe). Je n'avais jamais goûté à l'oursin mais une recette d'oeufs brouillés à base de sa chair était indiquée sur le paquet. Pourquoi ne pas goûter si l'on peut le faire de manière aussi simple ?

Le soir même (oui, je suis impatient), je cherche une recette à base de chair d'oursin et comprends vite que la chair d'oursin n'est pas le genre d'ingrédients que l'on utilise souvent en cuisine. Seules des recettes d'omelette apparaisse dans Google pour la requête "chair d'oursin". Il semble d'ailleurs que ce soit l'omelette d'oursin soit une recette typique corse. J'attaque donc la préparation de l'omelette, la sert et nous attaquons de concert sa dégustation.

Verdict : Pas de doute, c'est un produit issu de la mer. Même si la mer n'a pas de goût particulier, dans la bouche, l'omelette d'oursin nous fait atterir en mer méditerranée les pieds dans l'eau. On aime ou on n'aime pas. Pour ma part, je n'aime pas. Je ne suis pas un grand fan des fruits de mer et il est préférable de l'être pour apprécier à sa juste valeur la saveur de la chair d'oursin. C'est surtout pour le côté original de l'ingrédient que je la conseillerai donc pour les fêtes et pour accompagner un plateau de fruits de mer.

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Recettes de la semaine - Tag...

Tout a commencé avec la recette de la tarte au saumon et au cheddar. Peu après avoir publié cette recette, Calie, me laisse ce commentaire :

hey cette recette e l'air délicieuse !! au fait, je t'ai taguée ! viens voir sur mon blog ;) !

"Tagué". Première fois... Il y a un début à tout. Ce qui est étonnant c'est que j'ai été tagué au moment où, travail oblige, je blogue trop très peu.

Comment marche ce tag ? C'est très simple :
Le tag a pour objectif de choisir 2 entrées, 2 plats et 2 desserts parmi les recettes de la semaine sur blog-appétit.
La règle ensuite est tout aussi simple :

• Mettre le logo;
• Mettre le lien de la personne qui vous a tagué(e);
• Mettre le règlement du jeu;
• Mettre le titre de la recette et le lien du blog;
• Avertir l'auteur du blog sur son blog "Tu es tagué(e)!!! j'ai sélectionné ta recette".

Pour le logo, le voici :

Le lien de la personne qui m'a tagué, c'est fait, mais pour ceux qui l'ont raté, le revoici : Calie.

Pour ma sélection de recettes et donc la diffusion de tag, la voici :

Les entrées :
Cheesecake au saumon. Fan absolu de cheesecake et de saumon, cette recette était une évidence.
Biscuits spicy au chorizo. Des petits biscuits épicés parfaits pour un apéritif qui change.

Les plats :
Poêlée de crevettes curry-coco. Pour rester dans la thématique de mon propre blog, une petite recette à base de curry.
Une pizza calzone à la ricotta et aux épinards. Et bien évidemment une pizza...

Les desserts :
Muffins aux myrtilles et à la banane. Le muffin à la myrtilles classique revisité avec de la banane.
Tarte aux bananes & nutella, meringuée à la noix de coco. Le nutella... Comment faire un menu de la semaine sans y intégrer un dessert au nutella ?