Courgettes farcies aux champignons

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• 2 courgettes
  
• 200g de champignons de Paris
  
• 5 tranches de jambon cru
  
• 2 cuillères à soupe de chapelure
  
• 1 cuillère à soupe de paprika
  
• 1 cuillère à café de thym ciselé
  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  

Recette :

1. Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider.
   
2. Conserver la chair.
   
3. Cuire les courgettes évidées 15 minutes à la vapeur.
   
4. Préchauffer le four en position grill à 200°.
   
5. Nettoyer les champignons, les couper grossièrement.
   
6. Couper le jambon en lamelles.
   
7. Mixer les champignons avec le jambon et la chair de courgette.
   
8. Faire revenir ce hachis 5 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le thym.
   
9. Mélanger le reste d'huile d'olive avec le paprika et la chapelure.
   
10. Déposer les courgettes sur une plaque du four et les farcir du hachis puis les arroser du mélange à base d'huile d'olive.
    
11. Enfourner 15 minutes avec la porte du four entrouverte.
    

Le ciel s’éclaircit un peu plus chaque jour, le thermomètre grimpe progressivement, il était temps que je rejette un coup d’œil dans mon livre de cuisine « Cuisine d’été ». Une envie de légumes passant par là et je me suis lancé dans cette recette. Elle me plaisait d’autant plus que je cuis trop rarement les légumes à la vapeur.

Le hachis à base de champignons est très bon malgré les réticences que l’on pourrait avoir. Le tout se marie très bien. Attention cependant à ne pas trop cuire les courgettes pour qu’elles restent fermes et pas trop fondantes (15 minutes et le timing idéal). Le plat restera alors présentable.

C’est une recette parfaite pour un soir de semaine, rapide et presque pas trop génératrice de vaisselle.

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