Madeleines au crabe et curry rouge

Pour 15 madeleines :

Ingrédients :

• 100g de farine
  
• ½ sachet de levure
  
• 2 œufs
  
• 10cl de lait de coco
  
• 1 boîte de chair de crabe (120g égoutté)
  
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (faite maison)
  
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
  

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°.
   
2. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.
   
3. Battre les œufs et les ajouter au saladier avec le lait de coco.
   
4. Ajouter ensuite la chair de crabe, la coriandre, la pâte de curry et le jus de citron puis mélanger.
   
5. Verser la préparation dans des moules à madeleine et les enfourner 25 minutes.
   

Les pots... Voilà un concept que j'ai découvert suite à mon entrée dans la vie active (et oui, cela fait quelques temps que j'ai quitté la vie étudiante et les devoirs...). Entre les anniversaires, les mariages ou les naissances, les évènements légitimant le pot au bureau sont multiples. Ces rendez-vous sont l'occasion de tester de nouvelles recettes de
cakes / quiches / gâteaux / muffins salés ou sucrés.

Récemment, un "apéritif dinatoire" m'a permis de tester cette recette de cake. Elle était présentée sous forme de financiers, mais n'ayant pas de moules adéquats j'ai choisi d'en faire des madeleines. Si les muffins sont aujourd'hui tant salés que sucrés, les madeleines sont bien trop souvent uniquement sucrées. J'ai donc joué la carte de l'originalité avec cette recette et a priori ça a fonctionné (a moins que mes collègues soient tous faux-culs diplomates).

Coté gustatif, la pâte de curry quoi qu'épicée se fait douce lorsqu'elle est amalgamée avec tous les ingrédients. On pourrait regretter toutefois la timidité du lait de coco. Son goût trop subtil est vite dépassé par le crabe et le curry. Les morceaux de crabe (j'ai utilisé une boite de chair et pâtes de crabe de la marque Nautilus) ne font pas partie de la pâte de la madeleines. Leur goût est donc aussi léger car c'est selon la bouchée que l'on prend. Si les quantités sont respectées, cela ne devrait pas poser de problèmes.

Télécharger en PDF