mercredi 14 janvier 2009
Boulettes de cheddar à la Worcestershire sauce
Pour une quinzaine de boulettes : Ingrédients : Recette : Une fois n’est pas coutume, c’est une recette d’apéritif que je vous propose aujourd’hui. Moment ô combien important puisqu’il entame le repas et impose tout de suite votre statut d’hôte convenable … ou médiocre (ce qui ne saurait arrivé si vous êtes un lecteur assidu de ce blog). Cette recette combine deux de mes découvertes 2008 : la Worcestershire sauce et le cheddar. La première sera à l’honneur très bientôt sur ce blog avec la recette du steak tartare car elle est l’ingrédient inévitable dans la confection de ce steak. Le cheddar, j’en ai cuisiné encore et encore à toutes les sauces cette année.
Pour cette recette, le plus long est de râper le fromage si vous attendez beaucoup de convives. J’ai simplement laissé les boulettes 30 minutes au réfrigérateur et elles sont parties comme des petits pains malgré tout donc inutile d'attendre 2 heures si vous êtes pressé. Au goût surprenant mais doux (le cheddar c’est pas du maroilles) et à la texture fondante, ces boulettes plairont très certainement à beaucoup.
lundi 12 janvier 2009
Sauté de bœuf thaï
Pour deux personnes : Ingrédients : Recette : La découverte de la sauce teriyaki a attisé (s’il fallait encore l’attiser) mon appétit pour les produits asiatiques. J’ai gouté par la suite l’huile de sésame pour la recette des nouilles chinoises aux légumes croquants. Parce que j’ai bien aimé cette huile et que je n’aime pas voir pourrir les ingrédients dans mes placards, je me suis mis en quête d’autres recettes ayant cette huile pour base. Lorsque je suis tombé sur ce plat à base de fenouil et de courgettes je me suis dit que c’était l’occasion de cuisiner te goûter à ce légume. Mon amie m’ayant laissé seul à mon sort pendant quelques jours, j’avais toute latitude pour tester les ingrédients que je voulais.
Pour le fenouil, c’est un légume que j’ai bien apprécié et je retenterai l’expérience dans d’autres recettes. Pour la recette en elle-même, elle est très rapide et ne demande pas que l’on soit toujours derrière les fourneaux. Si j’adore le risotto, c’est très ennuyeux de le prévoir lorsque l’on reçoit car pour qu’il soit réussi il faut être constamment dans sa cuisine. Ici ça n’est pas le cas et c’est agréable. Les arômes se marient bien, l’huile de sésame donne l’ultime touche asiatique à ce plat pour relever le goût.
Une recette que l’on peut donc proposer pour un petit dîner entre amis.
mercredi 7 janvier 2009
Boulettes à l’indienne
Pour deux personnes: Ingrédients : Recette : 26 jours sans bloguer… Bref, pour revenir à la recette, je l’ai trouvé dans les Almaniaks 2008 (livre périmé depuis quelques jours). Même si elle était intitulée « Boulettes à l’indienne », il n’y avait dedans aucune épice qui nous rapprochait du pays des vaches sacrées. J’ai donc ajouté ce fameux colombo pour donner à ces boulettes un peu plus de saveur et de couleur. C’était sans compter sur le coup de téléphone que j’ai reçu qui a fait passer la couleur de jaune à noir. Elles étaient, malgré ce raté, très bonnes. Le plus long dans la recette est de cuire le riz car après avoir mélangé tous les ingrédients, il n’y a plus qu’à cuire les boulettes 6 à 8 minutes. Une recette idéale pour les soirs de semaines donc.
J'ai servi ces boulettes avec du riz blanc tout simple. Une cuisson au bouillon rendrait le plat encore plus typique et complet.
Je vous rassure, je ne fais pas grève de la faim (bien au contraire dirait certains). Je continue de cuisiner et de manger mais je n’ai pas trop eu le temps de bloguer ces derniers temps. J’ai une série de recettes en attente sur mon PC qui n’attendent qu’une chose : Être la star d’un jour sur le blog.
Je commence donc cette nouvelle année glaciale par une recette qui devrait nous rechauffer. J’ai fait cette recette car je voulais tester mon tout nouveau colombo venu tout droit de Guadeloupe dans les bagages de mon père (y en a qui ont de la chance). Pour ceux qui n’ont pas la chance de connaître le colombo, c’est en fait un dérivé du curry. Tout deux sont des mélanges d’épices et en ont beaucoup en commun : cardamome, clou de girofle, coriandre, cumin, gingembre, moutarde et poivre. Ce qui est intéressant c’est que l’on prête au curry des origines indiennes et que le colombo plutôt considéré comme une épice antillaise. Or le colombo tient son nom de Colombo (la ville pas l’inspecteur), la capitale du … Sri Lanka (éloigné de 50 km de l’Inde) ! Je pense que Christophe Colomb doit faire partie de l'explication... Si vous avez plus d’infos sur cette bizarrerie, n’hésitez pas à éclairer mes lanternes.
Message à mon paternel : Vas-y tu peux tester ton colombo sur cette recette.
Ps : Je vous souhaite à tous une année 2009 gourmande et pleine de saveur.
