Steak tartare prêt en 2 minutes

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• 300g de bœuf haché
  
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  
• 1 jaune d'œuf
  
• 1 oignon émincé
  
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  
• 1 cuillère à soupe de câpres hachées
  
• 1 cuillère à soupe de ketchup
  
• 1 cuillère à café de persil haché
  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  

Recette :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf la viande hachée.
   
2. Ajouter ensuite le bœuf haché et mélanger.
   
3. Servir frais.
   

Encore une preuve que la préparation d'un plat peut être très rapide. Ici, il suffit de mélanger tous les ingrédients pour obtenir un résultat de très bonne qualité. Les saveurs se marient toutes très bien pour exploser sur le palais. J’ai rarement fait des recettes dont le résultat se rapprochait de ce que l’on pouvait trouver dans les restaurants. Ce n’est pas par prétention, je pense qu’il n’y a pas vraiment de technique pour le réussir, il suffit simplement d’avoir des ingrédients de bonne facture et le tour est joué. Inratable comme le gratin de pate de Susan Mayer, en théorie. Une recette simple à la portée de tous les débutants en cuisine donc.
Côté vaisselle, c’est une recette à la portée de tous les fainéants comme moi ;).

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Rostis savoyards

Pour trois personnes:

Ingrédients :

• 300g de pommes de terre
  
• ½ reblochon
  
• 200g de lardons
  
• 1 œuf
  
• 1 oignon émincé
  
• 1 cuillère à soupe de farine
  
• 1 cuillère à café de jus de citron
  
• 20g de beurre
  

Recette :

1. Râper grossièrement les pommes de terre.
   
2. Dans un saladier, saler les pommes de terre, ajouter le jus de citron et mélanger.
   
3. Transvaser le tout dans une passoire, la déposer sur le saladier et réserver ½ heure.
   
4. Couper le reblochon en petits dés.
   
5. Faire revenir l'oignon avec le beurre dans une poêle.
   
6. Ajouter les lardons à la poêle et les faire revenir 2 minutes puis réserver la poêle au chaud.
   
7. Presser doucement les pommes de terre pour éliminer le maximum d'eau.
   
8. Ajouter la farine aux pommes de terre puis remuer doucement.
   
9. Ajouter ensuite l'œuf, poivrer et remuer doucement.
   
10. Ajouter le contenu de la poêle au mélange à base de pommes de terre et les dés de reblochon puis mélanger.
    
11. Dans la poêle, déposer des petits tas du mélange puis les écraser pour obtenir des petites galettes.
    
12. Les cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    

Une variante des rostis nature qui sonne encore plus vacances à la montagne que la précédente. Reblochon, lardons, pommes de terre... Un mélange toujours aussi détonant. Ceux qui l'aime ne seront pas déçus par cette nouvelle version du trio de l'hiver.

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Rostis nature

Pour deux personnes:

Ingrédients :

• 500g de pommes de terre
  
• 1 œuf
  
• 1 cuillère à soupe de farine
  
• 1 cuillère à café de jus de citron
  
• 20g de beurre
  

Recette :

1. Râper grossièrement les pommes de terre.
   
2. Dans un saladier, saler les pommes de terre, ajouter le jus de citron et mélanger.
   
3. Transvaser le tout dans une passoire, la déposer sur le saladier et réserver ½ heure.
   
4. Presser doucement les pommes de terre pour éliminer le maximum d'eau.
   
5. Ajouter la farine puis remuer doucement.
   
6. Ajouter l'œuf, poivrer et remuer doucement.
   
7. Dans une poêle, faire fondre le beurre.
   
8. Y déposer des petits tas du mélange puis les écraser pour obtenir des petites galettes.
   
9. Les cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
   

Dernière recette publiée le 14 janvier... Pas de nouvelle recette ici depuis près de 6 semaines. Je vous rassure, je ne me suis pas laissé mourir de faim depuis tout ce temps. Pas mal de boulot et des projets persos, c'est le cocktail qui m'a tenu éloigné du blog. Je vais essayer de reprendre une activité normale ici pour vous régaler comme en 2008.

C'est donc un duo de recettes de rostis (avec les rostis savoyards) que je poste aujourd'hui. Recette de saison s'il en est. A déguster au près du feu après une bonne journée de ski...

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