Pizza brocolini

Pour une pizza :

Ingrédients :

• 1 pate à pizza
  
• 1 pot de sauce tomate
  
• ½ brocoli
  
• 5 tranches de prosciutto
  
• 80g de gorgonzola
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  

Recette :

1. Faire bouillir une quantité d'eau.
   
2. Préchauffer le four à 210°.
   
3. Séparer les tiges de brocoli et les plonger dans l'eau bouillante 3 minutes.
   
4. Couper le gorgonzola en petits dés.
   
5. Etaler la pate à pizza dans un plat allant au four et la recouvrir de sauce tomate.
   
6. Déposer ensuite les tranches de prosciutto, les dés de gorgonzola et le brocoli.
   
7. Verser un filet d'huile d'olive et enfourner 25 minutes.
   

Une pizza comme au bon vieux temps voici une recette de pizza. Pour changer, pas de mozzarella comme fromage mais du gorgonzolla. C'est la première fois que j'en achetais pour cuisiner et ca n'a rien à voir avec la mozzarella. C'est bien plus fort en bouche et en nez. Autant, je peux manger une boule de mozzarella nature ou presque (avec un filet d'huile d'olive), autant là j'aurais plus de mal avec le gorgonzolla, n'étant pas un grand amateur des fromages forts. Dans la pizza, le fromage passe plutôt bien par contre. Il se marie très bien avec le prosciutto. Pour les brocolis, cela peut paraître bizarre sur la pizza mais le rendu gustatif est à la hauteur des autres pizzas que j'ai pu tester. 

Pour les recettes de pizza, ma source est le site casa-pizza.com.   
 

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Tzatziki

Pour quatre personnes :

Ingrédients :

• 1 concombre
  
• 3 yaourts nature
  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
  
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
  

Recette :

1. Laver et éplucher le concombre.
   
2. Le couper en petits dés.
   
3. Mélanger les yaourts avec l'huile d'olive, l'aneth et le jus de citron.
   
4. Ajouter le concombre et mélanger de nouveau.
   
5. Conserver le tout au frais pendant 1 heure.
   
6. Servir avec des toasts, du pain pita ou des blinis.
   

Les beaux jours reviennent et je voulais forcer la météo en commençant à faire des recettes estivales. En souvenir de vacances passées en Crête l’année dernière, j’ai eu envie de Tzatziki. Celui que l’on peut manger par ici n’a rien à voir avec celui que l’on trouve là-bas. Quitte donc à ne pas manger le Tzatziki officiel autant que j’essaie de le faire moi-même.

La recette à base de yaourt nature est très bonne au goût et proche de ce que l’on trouve en Crête ais la texture n’a rien à voir. Il est beaucoup trop liquide. Je ne sais pas avec quoi il est fait normalement mais il doit être beaucoup plus solide.

Les amateurs de cet apéritif seront tout de même comblés avec cette recette.
A servir sur des blinis, pancakes ou toasts tout simplement avec du concombre bien sur…

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Yakitori au poulet sauce Worcestershire

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• 2 escalopes de poulet (250g)
  
• 250g de riz
  
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  
• 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
  
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
  
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou d'huile de tournesol à défaut)
  
• 4 grands bâtonnets
  

Recette :

1. Préparer une marinade en mélangeant la sauce Worcestershire, la menthe et le sucre.
   
2. Couper les escalopes de poulet en dés, puis les mélanger à la marinade et laisser reposer 30 minutes.
   
3. Faire bouillir une quantité d'eau salée et faire cuire le riz selon les indications.
   
4. Enfiler ensuite les morceaux de poulets marinés sur des bâtonnets, en conservant la marinade.
   
5. Dans une poêle, faire revenir l'huile et y déposer les yakitoris en les retournant régulièrement pour bien les cuire et les faire dorer de chaque côté.
   
6. Ajouter la marinade à la poêle en fin de cuisson.
   
7. Servir le riz accompagné des yakitoris.
   

Il y avait la période Teriyaki, en ce moment, je suis plutôt en mode british avec la sauce Worcestershire. Sur les 5 dernières recettes publiées, 3 sont à base de sauce Worcestershire. Cette recette allie les deux tendances (asiatiques et british). Pour preuve, j’ai même ajouté une cuillère à café de sauce teriyaki dans la préparation de ces yakitoris.

Je pensais que ces brochettes étaient réservées à mes excursions chez le japonais du coin (ou mes incursions du japonais chez moi lors de livraison) mais c’est une recette extrêmement abordable. Aucune complexité dans sa réalisation, le plus dur étant de bien surveiller la cuisson pour que les brochettes soient bien dorées mais pas cramées et c’est un jeu d’enfant. Le goût est très proche de ce que l’on trouve chez notre ami le japonais du coin. Une fois passé, le délicieux croquant de la brochette on découvre un poulet mariné et moelleux. Une recette qui plaira à tous, des plus petits aux plus grands. Pour les réticents à la sauce Worcestershire, je conseille d’en remplacer une quantité par la sauce teriyaki, le goût est différent mais plus « passe-partout ».

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