Magret de canard fumé au foie gras

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• 100g de tranches de magret de canard fumé
  
• 2 pommes
  
• 100g de foie gras
  
• 1 noisette de beurre
  
• 2 tranches de pain
  

Recette :

1. Eplucher et couper les pommes en lamelles.
   
2. Préchauffer le four à 180°.
   
3. Faire dorer les pommes avec le beurre dans une poêle 5 minutes de chaque côté.
   
4. Couper le foie gras en lamelles.
   
5. Dans un ramequin, déposer une couche de lamelles de pomme, recouvrir de magret de canard puis de pomme et ainsi de suite.
   
6. Préparer un ramequin par personne.
   
7. Enfourner 5 minutes.
   
8. Faire griller le pain au toaster.
   
9. Démouler le ramequin sur une tranche de pain, puis recouvrir le tout d'une tranche de foie gras.
   

Recette extraite de l'internaute.

Du magret de canard fumé et du foie gras. Deux ingrédients hors pair pour une recette du même acabit. Une excellente recette d'entrée pour se mettre en appétit et entamer de belle manière un diner qui s'annonce presque parfait. La pomme est un fruit qu'on allie souvent avec du foie gras ou avec du magret de canard. Donc pourquoi pas l'allier avec ses deux ingrédients en même temps. Assez rapide à préparer, la complexité de la recette réside dans son montage, le "retourné de ramequin" n'est pas si aisé qu'il n'y paraît. Or il est important d'être rapide car sinon la tranche de pain grillée se refroidit. Il faut donc faire preuve d'une certaine dextérité pour pouvoir servir cette recette à tous les convives simultanément avec le toast encore chaud. C'est le même problème que l'on retrouve avec les rillettes de saumon donc si vous vous êtes déjà entrainé, cela devrait passer comme une lettre à la poste.

J'ai préparé cette recette pour nous deux en plat principal donc je l'ai servi avec un duo de tagliatelles pour que ce soit un peu plus consistant.

Télécharger en PDF

Pâte à gaufre - Plus rapide que les crèpes

Gaufre en version un peu light

Pour une dizaine de gaufres :

Ingrédients :

• 250g de farine
  
• 80g de beurre
  
• 40g de sucre
  
• ½ litre de lait
  
• 1 sachet de levure
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 3 œufs
  
• 1 pincée de sel
  

Recette :

1. Faire fondre le beurre.
   
2. Battre les œufs dans un saladier puis ajouter une partie du lait, puis une partie de la farine et mélanger et ainsi de suite, de sorte que la pate soit homogène.
   
3. Ajouter ensuite la levure, le sucre, le beurre, le sucre vanillé, le sel et mélanger.
   
4. Cuire ensuite les gaufres dans un appareil à gaufre.
5. Garnir ensuite de toutes les cochonneries gourmandises que vous avez sous la main : Nutella, fluff, crème chantilly, crème caramel...
   

Gaufre en version pas light du tout

Voilà une recette des plus simples mais qui manquait sur ce blog. Après la recette des croque-monsieur au chocolat et à la banane publiée ce mois-ci, voici donc une autre recette de dessert gourmand. Autant dire qu'il est préférable d'éviter de faire cette recette tous les mercredis pour les enfants, c'est obésité assurée. Mais une fois de temps en temps, ça ne peut pas faire de mal.

Plus rapide que des crêpes, la confection des gaufres est malgré tout beaucoup moins populaire. En effet, 5 minutes de préparation, pas de temps -insoutenable - d'attente, 3 minutes de cuisson pour 2 gaufres. Alors c'est l'occasion de fouiller les placards pour retrouver les plaques de gaufres qui vont sur votre appareil à croque-monsieur, de préparer la pâte et dans 15 minutes vous dégusterez ces délicieuses gaufres. Enfin ca dépend si vos appareils ménagers sont bien rangés ;).

Télécharger en PDF

Samossas aux légumes et épices

Pour 10 samossas :

Ingrédients :

• 5 feuilles de brick
  
• 200g de pommes de terre
  
• 1 petite boîte de petits pois
  
• 1 oignon émincé
  
• 1 cuillère à café d'ail haché
  
• 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
  
• 1 cuillère à café de curcuma
  
• 1 cuillère à café de cumin
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• 1 jaune d'œuf
  

Recette :

1. Faire chauffer une quantité d'eau salée pour la cuisson des pommes de terre.
   
2. Quand l'eau bout, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
   
3. Les sortir de l'eau et ajouter les petits pois et cuire pendant 5 minutes.
   
4. Préchauffer le four à 180°.
   
5. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre avec l'huile d'olive.
   
6. Quand les oignons sont blonds, ajouter le curcuma et le cumin.
   
7. Ecraser les pommes de terre avec les petits pois.
   
8. Ajouter les légumes à la poêle et faire cuire 2 minutes en mélangeant bien.
   
9. Couper les feuilles de brick en 2.
   
10. Monter les samossas comme il est expliqué chez Flagrant délice avec le jaune d'oeuf.
    
11. Enfourner 15 minutes.
    

Cela faisait un bail que je n’avais pas fait de samossas. Les premiers n’étaient pas vraiment traditionnels puisqu’à la ricotta et au surimi. J’ai essayé avec ceux-là de coller un peu plus à la tradition des samossas même si ca n’est pas encore totalement ça.
C’est une recette à faire en apéritif ou entrée d’un repas de week-end. Un peu longue pour la semaine. Je la pensais un peu bourrative car à base de pommes de terre et je ne me suis pas trompé. Il est inutile de prévoir 3 samossas par personne si c’est une entrée. En apéritif : 1 par personne s’il y a d’autres biscuits salés, en entrée : 2 samossas mais le mieux est de proposer 2 recettes de samossas différentes.
Côté palet, les épices se marient bien avec la pomme de terre et les petits pois, le goût est relevé sans être trop épicé.

Télécharger en PDF

Salade de pâtes au pesto

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 250g de pâtes torsadées
  
• 1 boule de mozzarella
  
• 4 tranches de jambon cru
  
• 2 tomates
  
• 4 cuillères à soupe de pesto
  
• 10 cl de jus de citron
  
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc
  
• Sel et poivre
  

Recette :

1. Faire cuire les pâtes selon les indications al dente.
   
2. Laver et couper les tomates en petits dés.
   
3. Couper la mozzarella en petits dés également.
   
4. Couper le jambon en lanières.
   
5. Mélanger le pesto, le jus de citron et le fromage blanc.
   
6. Mélanger tous les ingrédients.
   
7. Saler et poivrer.

Petite recette souvenir que je me faisais souvent pour manger le midi lors d'un stage. Je la re-publie car je l'ai faite récemment et j'ai pu en profiter pour un faire une photo un peu meilleure que celle qu'il y avait auparavant.
Pour en dire un peu plus sur cette recette, elle peut se préparer la veille justement pour êter dégustée le midi. Assez rapide (cuisson des pâtes pendant la préparation des ingrédients) elle est idéal pour ce genre de plat pour lesquels on n'a pas spécialement envie de passer du temps.
Mais ca n'est pas le côté gustatif qui pâtit de cette rapidité. Pesto, mozzarella et jambon cru font très bon ménage à 3. Du jambon de la forêt noire est idéal dans cette salade.
Une recette qui fonctionne très bien pour les soirées d'été également (faut y croire elles vont arriver).

Télécharger en PDF